Welcome to WordPress.com. This is your first post. Edit or delete it and start blogging!
2008京都祇園祭
2006.09.11吳哥窟-神秘古老-自在嬉遊旅行見聞社
吳哥窟的神秘與期待
人與土地
就像是坐在埋藏黃金土地上的貧戶，SEAM REAP所擁有的寶藏吳哥窟不僅是世界七大奇景，人與土地之間的好奇更是近年來讓日本、老美等背包族，想要滿足一探祕境的慾望，禁錮在都市叢林的心，似乎必須透過極限體力、旱日下的耐性以及無限的好奇，才能完全釋放。
在這塊土地，比奇景古蹟或說是大石巨樹來得更有吸引力的，就是生活在這土地的兒童，渴望的臉龐、一句句 one dollars 中隱藏不住年幼心靈的無奈與對陌生訪客的好奇，孩童的喜怒哀樂總是旅客獵影的最佳素材，但是孩童之間的關係呢？販賣紀念品的男孩、愛畫畫的女孩、雀躍不已的孩子王、在神佛前打發時間的孩子，同樣也對金髮、藍眼珠、黃皮膚的訪客投注異樣眼光，有人說過「留下比離開更不容易」，誰何其有幸與誰又何其不幸，生命的氛圍就在這片土地不斷地瀰漫中。
Angkor Thom（大吳哥窟）
大吳哥即是吳哥城，是1181年至1219年間在位的加耶活羅曼七世所建，這是一座被長達12公里的護城河所包圍的大型古城，除了寬闊的護城河外，還有完整的城牆、進城橋樑和五座城門，每座城門上都有著象徵高棉微笑的四面國王像。南門:是所有城門中保持最為完整的一座，高達二十公尺的城門上雕著巨大的微笑四面佛，據考證，這些四面佛應該是代表慈、悲、喜、捨之意。而城門外橫跨護城河的橋樑上，兩側各有54尊雕像，一邊是佛陀、另一邊是阿修羅，每一尊的表情各異，而一尊與一尊之間則以拉著一條巨蛇的方式相連結。
巴戎廟 Bayon 由Jayavarman 七世及繼位者所建立，身為國廟歷經多次的建築改變。經歷印度教與佛教後，是迷人的宗教聖地。正面代表勝利繁榮的東方。位於吳哥城的中央，距各城門均為1500m，為當時之國廟，建於公元1219年，以中小型石塊堆疊而成，為四十九座高塔組成的塔林，49座四面佛加上城門上的5座，總共是54座，據考證，這是代表吳哥王朝當時所統治的54個省份，中心塔群象徵宇宙中心須彌山，四面有長156m X 141m之迴廊象徵喜馬拉雅山，中心塔群之圍牆至城牆間為人間世界，護城河代表大海。
每一座佛塔刻有號稱“微笑高棉“的菩薩面容的雕像，採自國王加耶跋摩七世的面容，頭頂著佛陀蓮花座意味觀世音化身的國王王權來自佛陀，底座雕刻眾神及印度教鳥頭人身的鳥神Garuda融入印度教信仰，其面容的表情隨陽光及角度而變化。如果更仔細探訪，54尊四面佛的216張笑臉中，其中有一面笑容特別開心，嘴角特別上揚，有興趣的遊客可以仔細去尋訪一番。
巴戎廟的中心是一座特別高的佛塔，供奉著巨大的佛陀像，而四處牆璧上的浮雕，都在描繪吳哥王朝時人民的生活、戰爭的情況以及國王出巡的情景等。雖經過八百年的風化，至今猶栩栩如生。另外特別一提的是，吳哥遺址群的諸多神廟幾乎都是為印度教而設，維有巴戎廟是一開始就為佛教而興建的，但由於吳哥王朝時期柬埔寨正處於印度教和佛教的交替階段，所以在巴戎廟內的許多石雕，內容上常有印度教與佛教並存的現象。
Angkor Wat（小吳哥）
Angkor Wat 意旨首都寺廟，建於公元十二世紀，供奉印度教的保護神八臂毗濕奴(Vishru)，為Suryavarman（蘇耶跋摩）二世興建，建造時間超過三十年，原本是做為自己死後的陵墓，採坐東朝西格局，主門朝西。總佈局喻意為宇宙，中央高塔是世界的中心即眾神居住的須彌山，周圍的迴廊象徵人類居住的世界，環繞的護城河意味海洋。小吳哥主神殿有三層，為長方形的四面城牆，東西長1025公尺，南北長820公尺。這是唯一一座正門朝西的寺廟，共有五個門，中間是國王走的，左右兩個是給大臣走的，最旁邊的兩個沒有階梯，是給平民跟當時牛車或大象搬運用時走的。
走出第一道迴廊，會看到一個長540公尺，寬12公尺的西參道，通往主神殿，左右兩邊各有對稱的兩座藏經樓與荷花池。進入主神殿後，第一層迴廊四週圍都是刻有印度教神化故事的浮雕，第二層迴廊擺有一些殘缺不全的佛像，又稱千佛殿。另外迴廊牆上怖滿各種舞姿曼妙的天女阿帕沙拉的壁畫，此外，北側還有個神奇的回音廳，人進去背靠牆壁，輕敲胸即可聽到回音。第三層迴廊怖局為田字型迴廊之設計，每圈都矗立神像。最後，看到了中心主塔，意味宇宙中心及神聖之處，以基地算起高65公尺，但垂直角度約有75公尺，登高後可以眺望古蹟全貌，感受當時吳哥時期的偉大浩瀚。
吳哥窟主體建築共分三層，在第一層外四面的長廊，左右兩翼的牆上各刻有一幅大型浮雕壁畫，合共八幅大型浮雕連同周圍的精緻雕像，為吳哥窟雕刻藝術的代表。
吳哥窟的雕刻裡，Apsara是很重要的主角，可以說是無所不在（有的Apsara女神像胸部被觀光客摸的發亮，呈現有趣的景象）。在吳哥窟之旅中所見的每一個Apsara都是驚奇：塔普倫寺裡的阿帕莎拉，沈穩優雅，嘴角掛著淺淺的微笑，氣質高貴，感覺上年代較久遠有種穩重古樸之美；巴戎廟牆上發現的Apsara是在吳哥看到身型最小的，但是舞姿最為活潑漫妙，不見典雅但見生動。小吳哥是Apsara聚集的大本營超過一千五百尊，保存狀況良好，美麗的Apsara姿態變化萬千、頭飾服裝也不盡相同，每一個都栩栩如生，無一不美。
Ta Prohm Temple（塔普倫） 與Banteay Samre（農民廟）
建於公元1186年，是加耶活羅曼七世為紀念其母后所建，又稱”母廟”，廟內如迷宮一樣，走道繁複，當年是所擁有高僧，祭司，舞女，具有廟宇和修院雙重功能的神殿。這地方保存了十九世紀廢墟遺跡被發現時的景觀，巨樹在廟的空隙間盤根錯節生長，展現十足生命力，鳥類啄食樹的果實，將種子分布在神殿各處，樹根深入建築的石縫中向四方擴散，巨根抓緊破廟，這也見證了吳哥文明的衰亡敗落的時光。也由於這特殊景氣，此廟也變成電影”古墓奇兵”的拍攝現場，進而將吳哥窟打響名聲。
塔普倫入口處，迎面聳立的是一尊高大的四面佛，進了城門，其實還看不到古蹟，感覺是像走進一片密林之中，順著小路走往塔普倫寺的路，過了油樹及一棵高大的黑檀古木，便可看到隱密在一片密林之中的塔普倫寺。
塔普倫寺，它的許多宮牆、城門為參天的巨樹所盤據，當地人稱為蛇樹(Kapok)的根莖，穿繞在樑柱、石縫、屋簷、門窗之間。塔普倫寺除了蔚為奇觀的自然景象外，廟內的各種浮雕也極為精采，而神殿內供奉的則是「智慧女神」，據說是加耶活羅曼七世依據母親的容貌所雕塑。
吳哥窟的多樣面目等待你來發掘.
自在嬉遊旅行館
日本河口湖之旅
來日本不光只是到都市逛街購物，其實走入湖光山色的郊區，又是另一種日本鄉土文化的體驗。
富士山為日本第一高山，位於山梨縣與靜岡縣境內，若想欣當富士山的美景，到山梨縣旅遊是個不錯的選擇，因為山梨縣位於富士山的北麓，有78%地方覆蓋森林，所以這裏有其它地方所沒有的豐富湧泉，造就如豐富多樣的水果、自然特殊地物的風穴、冰穴以及依山傍湖的山水景緻，由於氣候與水質的關係所盛產水果如蘋果、柿子、葡萄、桃子及梨子個個豐碩多汁，相關鄉土料理也應運而生。
這一帶四周環繞著2,000~3,000公尺高的群山，加上河口湖為富士五湖之一，風景優美每到假日總是吸引當地遊客前來探訪這東京後方的桃花源，想欣賞湖面風光及富士山全景，可先搭纜車到高處欣賞遠眺的美景。
※富士見台駅與商店街
若想遠眺富士山及河口湖的美景，先到可俯瞰湖光山色一景的富士見台駅搭纜車，體驗台灣所沒有的登山樂趣！
順著河口湖巴士停靠站旁的階梯一步步往上走，可以看到往天上山公園的纜車站，牆壁上貼著兔子與狸的日本傳說故事，在這「喀吱喀吱山」的故事當中，因為可惡的狸殺了老婆婆，由見義勇為的兔子找出元兇並且修理了狸，讓它不再危害人們。簡單的故事圖像看完後，大約二分鐘的路程便到了搭纜車的起點，搭上纜車慢慢地往上，山與湖的美景越來越小，而視野卻越來越寬廣，最後當纜車停止時，就到了富士見台駅。來到這裏就是天上山公園，有許許多多的可愛卡通人物雕像，如兔子、狸等卡通人物，此時可以拿起相機跟他們拍拍照，也可以看看遠方，富士山景、富士急樂園及河口湖美景等皆可一覽無遺。
除了拍照外，聽說許多情侶們長來這遠眺富士美景、散散步培養感情，還有一丟盤子祈福的地方習俗，自己投入一百日圓隨手拿起三個用黏土做成的小盤子，往前方祈福牌一丟，只要心誠就可以受到神明的保祐。
當纜車往下回到原起點後，可以看見前方道路兩旁盡是商店街。來到這兒必定要嚐嚐這裏的鄉土名產才行，當地一家Rest House Funatnya高齡八十九歲的老闆娘梶原常盤表示，河口湖一帶以冰淇淋最具超人氣，除了當地盛產的葡萄、白桃口味外，還有薰衣草及牛奶等多種滋味口感綿密。當然也有用當地盛產的水果如葡萄、桃子等製成的水果餅乾也頗具特色，另外如當地有名的信玄餅也是自用送禮兩相宜，而以富士山造型的可愛蛋榚也是人氣居高不下的好「伴手」，可以買些餅乾或蛋榚邊吃邊散步欣賞河口湖景緻。不過老闆娘最推薦的還是這從小吃到大、山梨縣最有名的鄉土食材「信玄麵」，這是用當地富士山的湧泉水所揉製而成，外型酷似台灣的粗粄條，但吃起來卻有類以刀削麵的口感，不妨一試！
※河口湖遊覽湖上風光
下了纜車，該是親身體驗河口湖美麗風光的時候了！先買個小點心或冰淇淋一同上船遊湖吧！搭上船後，可以在船內看到老人家悠閒地坐著遊湖，也可以看到年輕人忙著拍照，無論是坐在船內或是站在甲板上，皆可隨著船隻繞著被雲蓋的半羞富士山，欣賞湖畔風光。
富士山五湖中著名的河口湖以依山傍水景緻出名，湖面上偶見幾隻成群的野雁，點綴這湖裏的生命力，而天空的飛鳥也在為這乾爽的空氣吐露清新的氣息，尤其當陽光普照時，為平靜的湖面泛起片片金黃光澤顯得十分有朝氣，當地人會划船戲水，也有以奔馳的快艇進行刺激的水上活動，當然也有安靜的釣魚客。我想河口湖之美在於水質乾淨湖面平靜無波，非常適合作水上運動，沿岸聚集不少民宿與餐廳，湖邊更是種植不少如櫻花、紅葉、楓樹與翠綠的針葉樹種等，隨著四季換裝襯托這如鏡面般的湖畔春光。
在春天，可以從河口湖北面觀賞到倒映在湖中的富士山，而湖旁櫻花齊放的景色也是美不勝收。這一趟30分鐘的遊湖之旅，大人一人日幣900日圓，小孩450日圓，蠻划算的呢。
※鄉土料理「麓」與產業振興館
遊湖後，也差不多是午餐時間了，當地資深玩家杉本好正建議我們，到以料理山梨縣地方食材為主的餐廳「麓」嚐嚐所謂的地方料理！
店家經理渡邊竹志說甲州名產之一的信玄麵相傳自唐朝傳入，後為武田信玄在戰爭時為了方便保存，就成了有名的軍食，麵食中加入紅蘿蔔、蔥、南瓜及洋芋等當地山菜，風味清爽不膩，整鍋湯汁鮮味十足且麵條具咬勁，信玄麵的外觀酷似粄條，但吃起來卻像刀削麵口感。特別的是，這兒的廚師都是由當地的媽媽主婦女掌廚，做出來的料理保證是家鄉味！
餐廳旁是郡內地域產業振興館也就是當地所謂的產品發現館，匯集當地布料圍巾紡織品、精美手工木器等手工藝創作品，與多達80種以上山梨縣產的巨峰葡萄所釀製的本地葡萄酒。館外有產地直銷的水果攤，這是因為當地自然環境盛產豐富水果，如葡萄、桃子、李子等多項水果，尤其這裏賣的梨子、柿子及蘋果等既碩大又多汁，價格十分便宜。老闆滝波啓次郎表示，這裏的葡萄不光是一種口味，有翠綠、暗紫色、粉紅色等多樣口味，而柿子也至少二種以上不同風味，因為山梨縣氣候使然，水果甜美多汁，不在當地多吃一點是很可惜的呢。
提醒你，水果攤旁即有一條紅葉步道通往富士山民俗文化館，約二、三百公尺長十分幽靜，記得來這散散步拍照留念，在冬去春來的季節裡，情侶相偕散步紅葉風情之中，相信是最美的回憶了！（「麓」餐廳地址：山梨縣富士吉田市上吉田2277-3，電話：0555-22-9002，營業時間：am9:00~pm6:00）
信玄御膳：1500日圓。有豆腐、野菜、天婦羅及炸雞肉等，其中炸雞肉的口感鮮嫩不乾硬，而天婦羅中的炸南瓜及甘藷等也特別香甜；麵湯的部分係用當地山梨縣名產的信玄麵，寛面條的口感，加上紅蘿蔔、蔥、洋芋及南瓜等蔬菜調味，咬勁佳湯頭鮮。
「麓」 鄉土料理以平實的家庭主婦料理招待遠來的遊客。
產品發現館中展出上百種山梨縣精緻特產、手工藝與鄉土人文名物。
這條由「麓」鄉土料理館通往富士山民俗文化資料館的紅葉步道十分雅致美麗。
炸溪魚：420日圓。來自河口湖當地的魚，新鮮又美味，成了人氣最旺的下酒菜。
※富岳風穴
富士山周遭有大大小小的洞穴，景色特別，吃完午餐後，可以順道到富士五湖之一的西湖看看富岳風穴或冰穴。富岳風穴源為西元864年富士山火山爆發後的產物，西元1929年日本政府指定為自然紀念遺產，在全長約110公尺的洞穴中深藏著各式溶岩、鐘乳洞、石灰岩及冰柱等（須冬季約12月至2月左右才有），洞穴內陰陰暗暗且不時傳來滴滴答答的水聲，令人又寒又慄。記得儘可能彎下腰行走，因為洞穴頭頂的高度忽高忽低，可得小心點！
洞穴的常年低温氣候也成為天然的冷藏庫，從昭和30年起，這裏成了保存蠶繭的天然冷藏庫，當地以整箱整箱的方式，細心地保存著這些蠶繭，之後再搬出製成絲製品，目前雖已廢棄不用，但仍保留幾箱可供追尋往昔印象。除此之外，洞穴也是貯藏種子的天然冰庫，往昔將杉、檜、楢木、赤松等種子保存在這洞穴當中，之後再到這區域撒種植成樹木，據說發育率良好，植樹綠化的效果，也讓這裏的樹木長得特別茂盛也令人覺得涼爽。
※富士急樂園
眾所皆知日本的樂園相當多，而這個樂園與其它的不同，是裡頭有很多屬於喜好刺激的年輕人所超愛的雲霄飛車與鬼屋外，還可以絕佳景點與富士山對望，多達三十種以上遊樂設施中，那些最為刺激而那些又是人氣最旺呢？當地接待員渡邊太郎推薦說：「若想試試最好玩最嚇人的遊戲，那主題遊戲「雲霄飛車之富士山傳奇」與「急速噴射飛車」最超人氣也最讓人嚇破膽。」，想讓你的仇家出洋相，那就跟賭賭這雲霄飛車吧。
這「雲霄飛車之富士山傳奇」幾乎是集合各家雲霄飛車的特色，當車子慢慢爬升時，可以見到右邊的標高牌寫著「20m」、「40m」、「60m」等，當車子離地面越來越遠時，也許會後悔上了車，當你回過神，已是幾近垂直角度的自由落體，此時只聞尖叫聲不斷，隨著俯衝後看見]地面的一瞬間，飛車又繼續爬升連續地上下起落，短短的四分鐘沒有任何冷場及思考的瞬間，因為一波波的衝刺及大幅度的右搖擺約180度令人直冒冷汗，直到回到終點時，大多數人不是拍手直呼過癮，就是說下次再也不玩了。
而「急速噴射飛車」是園區評定驚嚇度最高、得分五顆星的遊戲，沒有過人的耐力千萬不要與自己的心臟開玩笑，當坐定後，列車慢慢進入黑暗的隧道當中，暫停不動且開始倒數計時，「3」、「2」、「1」有如火箭發射般，剎那間整個人快速往後傾，列車飛快地往前衝出隧道，加上眼前刺眼的光束讓人暈眩，僅僅1.8秒的時間，速度高達時速172公里，高速造成的強風，像是要將臉撕破般地令人倍感壓力，還來不及喘氣時，列車已往R形塔垂直爬升約離地52公尺高，直覺得自己正朝向天空衝去，突然間一下子卻又垂直往下，完全沒有護欄的情況下，直叫人為之瘋狂，不虧是世界最快的雲霄飛車，全長1公里多的軌道在一分鐘內走完，對於尋求刺激的朋友來說，絕對值得來挑戰！
除此之外，園內刺激令人驚嚇的設施還有360度大鐘擺、超重力雙迴旋、PIZZA-LA、及鬼屋醫院等刺激遊戲，至於情侶們可以選擇搭乘摩天輪，不但可以欣賞富士山的美景，11分鐘的獨處或許成就一段難得的回憶呢。
另一園區是專為小朋友設計的湯瑪士樂園。來自英國的卡通人物湯馬士，大大的眼睛受小朋友歡迎。園內計有7種活動遊樂設施，加上迷宮及小游泳池等，即使玩上一整天也不會感到無趣，在樂園玩累了，或到了用餐時間，可以到ZABOON餐廳用餐，這裏有自助的BBQ料理，包括紅蘿蔔、肉片、蔬菜、玉米等，加上湯及白飯，日幣1,050元，可以在桌上中央的爐上燒烤，享受自助式BBQ大餐。由於遊樂設施多，一票年輕人可是玩上一天都還嫌不夠呢。
鈴木松風堂鈴木社長與濱中望台南之旅
社長鈴木基一與濱中望社員應台灣菊苑紙藝李喜久老師之邀
前來參加新光三越新天地台南日本商品展
示範手工製作紙燈與散步狗等藝品
並前往台菜知名餐廳阿霞飯店朝聖 一嚐炒鱔魚 香腸熟肉 花跳魚湯與紅蟳米糕之道地料理
恰逢端午節 並前往總趕宮與天壇等燒香拜佛
五天四夜之旅
參觀臺灣文學館 海安路藝術博物館與自在嬉遊旅行咖啡館
最後選擇在府城最具盛名的台中薑母鴨店用餐
啃鵝翅配啤酒 再來份薑母鴨
兩人直呼 這是工作之餘最大的享受
京都明治三年創業的三嶋屋的壽喜燒
這是位於三条通與新京極通的三嶋屋肉舖
事實上這店鋪已經經營超過百年
也就是日本明治三年創業
夏天賣壽喜燒 冬天賣唰唰鍋與銅板鍋
該店以松阪牛肉為主 分為外帶牛肉與內用料理
內用壽喜鍋分為三種價位 七千 八千 九千日幣等三種價位
牛肉也是三種不同部位肉質 油花略有差異 每人份一百六十公克重 計四大片
附帶牛肉味增漬 (有點像是碎牛肉乾) 白飯 青菜 蛋等料理
大概是七分飽的美味料理
蝦料理
澎湖海明蝦
說到海鮮中的大明蝦，我想公認吃原味炭烤口感最棒，而府城以炭烤出名的燒烤店之一，當屬大農莊了，雖然它最有名的的招牌料理是「金風中的牛小排」，但我覺得老闆黃國欽所烤的澎湖野生明蝦更是一級棒，純粹用鹽巴做簡單的調味，以火紅的炭火烘烤，將三兩重的海撈明蝦以適當的火候烘烤地恰好熟度，所烤出的外紅內白、脆中帶嫩的口感，保有蝦肉的原汁還多了點炭火香，如此料理所吃到單純原味，建議你一定要用手指去剝殼、吸允蝦頭，然後大口將明蝦白肉送入嘴裏，然後將蝦尾殼剝開，連這一段蝦尾肉的精華也不可錯過，最後舔一下手指上的鹽巴，才是最豪邁的吃法。還有清心蔡老闆的烤明蝦也是一絕，他專門挑選大而厚實的明蝦，簡單以鹽調味後烘烤鋪上蔥蒜入味，上桌時仍有蝦身肉汁的甜美，咀嚼中辛香料滿溢於口。不過因為海撈明蝦不一定天天有，所以想嚐鮮的人最好事先打電話預約。
進口明蝦與活龍蝦
除了台式燒烤喜歡用澎湖海明蝦外，西餐的明蝦料理也是珍饈之一，本身是吃的專家也是BROTHER`S西餐老闆的王春銘，所選用的是比一般西餐廳所用明蝦份量更大的超級進口明蝦，用足足有近二十公分長的大明蝦做料理，他找來主廚劉益群研究該如何料理絕佳食材，後來決定大明蝦以鹽烤的口味最棒，吃起來如同吃龍蝦般地豪爽，尤其那紅白相間的蝦肉一上桌，主廚已先劃下一刀露出雪白的明蝦肉，入口帶有淡中略鹹的柔嫩滋味，第二口先沾點主廚特調的西式芥末醬，略嗆口的辣味特別能引出蝦身甘甜。
有進口明蝦就有龍蝦，擅用空運來台的波士頓龍蝦作為料理主角的「我在轉角等你」餐廳，主廚王亮旻說：「好吃的龍蝦不少，但自深海捕獲的波士頓龍蝦，肉質鮮美富彈性，烹調時不會因高溫烘烤而失重，保有豐腴的蝦肉口感」。我則推薦台南五星級大億麗緻酒店的活龍蝦鐵板燒料理，主廚曾宗勝十多年現場料理的雙刀絕技，從前菜香煎抓餅、鮭魚，看得到那俐落下刀、拿捏熟度起鍋、精準調味到擺飾一氣呵成，主菜活龍蝦更是當下現剖澳洲龍蝦，被剖半的龍蝦猶活生生地舞動雙鰲企圖掙脫那以巴西里、檸檬清蒸佐味的錫箔盤上，掀開鍋蓋一剎那，白煙裊裊香氣隨之四溢，曾主廚細心地先將龍蝦斷尾，以方便刀叉一下能輕易地將整條飽滿雪白的蝦身挑起，視個人口味可吃原味或沾日式芥茉醬入口，那帶有甘甜與嚼勁的龍蝦肉與黃澄蝦漿，的確會讓你飽餐一頓後感覺物超所值。
沙蝦紅蝦
蝦子一定要大隻才好吃嗎？其實不然，一代文學大師林語堂的女兒林太乙曾在「林語堂傳」中描述曾來此用餐的父親對「阿霞小食堂」的讚美。書上是這麼說的「往台南去吧！『阿霞小食堂』的海鮮好味是他所沒有嚐過的，阿霞的螃蟹是自己養的，那麼肥厚的蟹黃，他從未見過，阿霞的甲魚鱉裙有兩公分之厚，她的明蝦肉白而嫩，有龍蝦之香而味勝龍蝦，天下竟有如此奇珍。」也就是說，她的蝦料理也是一絕，阿霞說：「我們都用現撈的海沙蝦，如果市場有新鮮貨，一早就有專人將斤兩足的海沙蝦送到店裡。」店內掌廚的五叔吳壽春則認為料理越簡單越好，要吃實在的原味。所以他將沙蝦以冰塊冰鎮鎮昏後，用大鍋滾水燙熟，等蝦身略變紅後隨即關小火看蝦頭變色，熟度拿捏得恰好起鍋，再風乾置涼，原本活跳跳的沙蝦幾分鐘後變成近紅黃色澤的珍饈，建議的吃法是第一口吃原味，第二口再沾店家調配的薑醋醬汁吃。
一般而言，會點沙蝦的，以老顧客居多，但因為這種蝦子的量越來越少，假如當日沒有的話，就會以比沙蝦大了點的紅蝦上桌，味道雖不如沙蝦鮮嫩甘甜，但口感較脆價格便宜些。而紅蝦還有一種做法是清心燒烤蔡老闆的「嗆聲蝦」，這是將燒烤至沸騰的高溫石頭，加入些許米酒，然後放入紅蝦只用三分鐘時間燜熟活蝦，蝦肉嫩中帶勁，蔡老闆說，這道嗆聲蝦之所以挑選紅尾蝦來作主角的原因，主要因為這種紅尾蝦大小適中，而且蝦肉紮實，吃起來頗有咬勁，用其他蝦子還沒辨法作出這麼好吃的味道！
泰國蝦
近十年風行台灣從釣蝦場開始炒熱「蝦潮」的泰國蝦，也是活蝦界的大將，蝦頭厚實甚至有滿滿的蝦漿，即使蝦身比例略微遜色，但仍是南台灣人氣蝦料理之一，去年大張旗鼓在府城專賣泰國菜的餐廳馬里布，對泰國蝦的料理方式不下二十種，擅長爲客人點菜的老闆薛文仁，從北吃到南恨不得以吃喝為業，所以經營餐廳研發料理，馬里布中最有名的泰式涼拌生蝦，是先將活蝦的頭與身體切開，蝦頭油炸至紅，而蝦身去殼以魚露調味，舖上獨特香料、切碎的檸檬葉、辣椒、大蒜，香辣中帶有生蝦的甜美，辛辣脆口，而粉絲蝦煲則運用五種泰式香料滷包所煲出的粉絲，充分吸收滷汁香，泰國蝦肉則會有麻中帶辣的滋味，泰國籍主廚kevin拿手的醬汁調味更讓你猜不出其中的美味關係。
當然吃泰國蝦不能錯過胡椒蝦，府城十幾年的老店西海岸胡椒蝦老闆也是研發者王銘傳的做法，是先將特調的胡椒配料與蝦子準備好，再以三段火加熱，先用大火將胡椒粉與鮮蝦炒得難捨難分後，再以中火慢慢讓香氣入蝦身，直到小火收乾，上桌時先略微攪拌一下，一剝殼蝦身入口香而不辣，舔幾口蝦頭則是辣氣撲鼻，十分過癮。
鐵甲蝦
最後值得一提的是，還有一種味道口感不輸龍蝦的深海蝦，有機會到南台灣一定要吃吃看，那就是鐵甲蝦，這是生長在深海的海蝦所以殼硬不易剝，因此取名鐵甲，數量更是有限，目前在台灣只有東港與蘇澳才抓得到，這種蝦的特性是必須是活蝦才好吃，若是一死掉才烹調蝦肉就會化掉，且川燙後必須用雙手的食指與拇指同方向地扭轉蝦殼，聽到清脆的恰恰聲後，順勢拉出蝦殼，即是紅白相間嫩又甘甜的蝦肉，可別因為剝殼麻煩而不想吃，那如食指般肥厚的鮮嫩滋味，不須沾醬入口甘甜，你可以在東港的東昇海鮮吃得到這道海中鮮，因為東昇採購專家林豐正挑鐵甲蝦可不是在市場買了整斤帶走，而是一隻一隻地篩選是否活蹦亂跳，所以吃東昇的鐵甲蝦不會有蝦肉腥臊的問題。如果不想跑那麼遠，高雄紅毛港餐廳也可以吃得到活鐵甲蝦刺身料理，這可能也是唯一吃得到的餐廳，紅毛港老闆洪美花出身漁村，對於魚貨的新鮮要求最重視，她了解鐵甲蝦就跟店裡的招牌黑胡椒螃蟹一樣，食材要生猛才好吃，所以將活生生的鐵甲蝦涼拌吃，味道一定甘甜，而且蝦頭還可酥炸，十分下酒喔。
malibu 泰國餐廳
台南市崇明七街131號
TEL：06-2677811
阿霞飯店
台南市忠義路2段 84巷 7號
TEL：06-2224420（週一店休）
大農莊
台南市中華東路三段380巷56號
TEL：06-2891619
星期五、六、日營業
BROTHER`S
台南市國平路552巷53號
TEL：06-2933086
清心燒烤
台南市海安路471號
TEL：06-2281161
高雄紅毛城海鮮餐廳
高雄市三多三路214號
TEL：07-3353606
東港東昇海鮮餐廳
屏東縣東港鎮新勝街51-6號
TEL:08-8323112
東港黑鮪魚
這長達兩、三公尺，重達兩、三百公斤的黑鮪魚（俗稱黑甕串）肥大壯碩，台灣稱之為「黑金」、日本稱之為「本鮪」，中間除了一根脊椎骨外，全身都是豐腴的肉質，各部位都有絕佳的料理手法與口味，哪些部位該怎麼吃，怎麼吃才實在？其實都是一門學問呢！
如上腹肉有「生魚片中的橫綱」之稱，細膩的油脂紋路令人垂涎、如小樹幹粗的脊椎美之名為「龍骨」清蒸或煮湯皆宜、魚頭與魚身之間的肩胛骨又稱之為琵琶骨，最適合作燒烤料理，還有那碩大的魚眼窩更是滋補養顏，更別談魚肚、魚皮、魚腮肉等其它量少而鮮的珍饈，再說下去想必已口水直流，趁著黑鮪魚魚獲量湧現、價格回穩之際，到東港、高雄嚐嚐黑鮪魚精緻料理吧！
黑鮪魚眼
黑鮪魚只有兩個眼睛，豐富的膠質與細嫩的眼窩肉往往是最具美容養顏的主菜之一，而且料理方式也不少，可與中藥燉上一個鐘頭，變成富含膠質的清燉魚眼湯，或是炊蒸上桌。而在東港作生意最老實的益仔海鮮所推出的是黑鮪魚眼雙拼，年輕的第二代老闆黃偉城用瓶菜蒸黑甕串魚眼，所謂的瓶菜是客家酸菜、辣椒等，與切塊後的魚眼膠質一起炊蒸，開胃又營養，尤其是近魚眼一帶的膠質十分營養，魚鰓肉部分，黃偉城以香酥燒烤料理出完全不同口感，下飯或下酒都很適合。而四十年老店東昇海鮮主廚林豐穀則是以鹹菜、辣椒等清蒸整個魚眼，保留整個完整的魚眼外型，一下箸輕輕劃開則香氣四溢，肉嫩膠質多且混著鹹菜與湯汁入口，好吃的沒話說。順來興的吳村山主廚則建議以咖哩入味的方式，並提醒客人趁熱吃才能吃到鮮味。
黑鮪上腹
基本上吃生魚片要先從一般鮪魚肉吃起，然後是黑鮪魚背肉、黑鮪魚肚肉（又分上中下部位），這樣最能吃出其中油質、嫩度的差異，因油質分佈不同所以口感各不相同。當然生魚片的價格隨黑鮪魚的捕獲量多寡略有波動，一般黑鮪魚腹肉都是以七片一份為單位，上中下部位價格便有落差，我認為由於切片的厚薄大小、部位的真假與活肉死肉（指黑鮪魚釣上船時是活的還是死的，口感與價位落差極大）的不同，一般消費者根本無從分辨起，所以偶爾會傳出吃貴了的問題，讓老實做生意的餐廳大傷腦筋，所以還是聽從在地人的建議，到東港老字號的東昇、益仔、順來興等餐廳或高雄紅毛港、蟳之屋嚐嚐。
東昇的採購專家林豐正幾十年來嚴選海鮮食材的眼光是一級棒的，東昇的「肚頭肉」厚薄大小一致，且數十年來如一日，不會有貴的時候切小片的手法，而且只採買活魚上船的黑甕串，因為這樣的黑甕串品質最好。另一家益仔海鮮也是貨真價實作料理，還會告訴客人三種腹肉與皮油等部位的口感與如何吃出油脂的香氣。
同樣是腹肉料理，還有一種料理方式就是岩烤黑鮪魚，順來興海鮮楊耀宗獨到的做法是將腹肉分為三個等級，可隨客人喜好選擇上中下腹肉，以岩燒烤肉的方式上桌，將冷藏的黑鮪腹肉舖在熱騰騰的石板，隨著滋滋聲約五秒鐘翻面再煎過一次，隨即切塊沾醬料送入口中，楊老闆表示，這種吃法是要吃出外熱內涼的口感，而且油脂瞬間融入口中，黑鮪腹肉的雙重滋味一次呈現，而且這塊黑鮪腹肉超大，遠必一份七片的生魚片划算許多，多人享用足足有餘呢。
黑鮪魚肚肉
黑鮪魚肚可不只有生魚片的吃法，出身漁村對魚鮮相當熟悉的紅毛港老闆洪美花端出家鄉的黑鮪魚油飯，她說：「昔日漁村彌月油飯用的是魚肉而不是豬肉，因為魚肉烹煮後有種甜味融入油飯中，所以味道特別香甜，而現在是黑鮪魚季，所以用黑鮪油飯讓大家吃過癮。」或許你會以為就是將黑鮪魚片拌入飯中而已，其實這學問可大了，爲了讓油飯吃起來有滑嫩甘甜的香氣，洪老闆特地加了不少黑鮪魚肉，炊蒸時魚油脂融入油飯中，佐以香菇、花生、肉燥等爆香與黑鮪肚肉拌炒，炊蒸出爐香噴噴的非常好吃，目前透過全家便利超商作宅配服務，非常受歡迎呢。無獨有偶地，蟳之屋則巧妙利用切黑鮪肚肉生魚片所留下的肚邊肉塊，佐以澎湖麵線、高湯，端出一碗湯清淡、麵線香，還帶有澎湖絲瓜甘甜的黑鮪麵線，有別於一般的麻油口味。
黑鮪魚皮油
一般人對油花分布的黑鮪腹肉口感都是第一口鮮嫩有油香，第二口已心滿意足，第三口則會覺得膩口，原因就在於豐富的油花吃多了會有飽足感，也就是說油花過多與不足都會影響口腹之慾，船員出身對海鮮十分熟悉的益仔海鮮黃春益說：「其實黑鮪魚俗稱『皮油』的部分，油花恰到好處，吃的再多也不膩口，而且還能吃出油脂的香與本身嫩度，最重要的是價格很大眾化。」，也就是說一般吃黑鮪魚以皮油為主，再佐一點點上腹肉即是最划算的吃法，或者是將皮油燒烤上桌也是一道佳餚，蟳之屋的烤黑鮪魚肚就是將帶筋但柔嫩的皮油原味香烤上桌，淋上些許檸檬汁入口，咀嚼出嫩中帶油的香氣，滋味絲毫不輸松阪牛呢。
琵琶骨與下巴
吃黑鮪魚第一要嚐的就是生魚片，第二口則是琵琶骨，而要吃這琵琶骨，益仔海鮮絕對是首選，黃老闆每年都會變化不同的菜色料理提供遠道客人不同的選擇，他最自豪的就是這塊切下來如同琵琶般外型的烤魚鰓骨，裡頭還保留完整俗稱「三角仔」的上等腹肉，灑些米酒烘烤，整根送入口中慢慢地將肉咬下，咀嚼時溢出肉汁香氣，黃主廚說帶骨部分有膠質也要吃乾淨。順來興海鮮則是以法式焗烤的做法變化傳統味道，以迷迭香料先烤七分熟，再裹上法式春捲皮、蒜茉奶油後再次燒烤至金黃色澤，趁熱吃有如吃法式小排的滋味。
值得一提的是還有這塊烤下巴，這可不是每個地方都吃得到的，基本上，大而寬厚的下巴數量不多，會用來當料理的餐廳更少，在東昇負責採購的林豐正表示這下巴烤起來的味道比烤琵琶骨多了點香氣與嫩度，而且夠長很有氣勢，上桌時絕對會讓你發出「譁然」一聲呢。
黑鮪魚鰭與魚瓢
黑鮪魚全身從頭到尾都能拿來做料理，有此一說是魚鰭是魚游水時擺動最頻繁之處，所以膠質多吃了會生龍活虎，所以吃黑鮪魚鰭也是奇珍之一，順來興老闆楊耀宗建議將魚鰭川燙後以日式醬汁滷過再勾芡，成一道日式燒魚掌，裡頭有膠質、魚肉外還有脆脆的軟骨，老闆說膠質入口後會有像是要黏住嘴唇的感覺，軟骨則是相當脆口。紅毛城洪美花則是建議吃吃公黑鮪的魚瓢，一般印象中母烏魚的烏魚子與公烏魚的烏魚瓢都是海鮮食材的上上選，一般以麻油香煎魚瓢味道最佳，紅毛城主廚林義富則是芹菜、紅椒與黑鮪魚瓢爆香拌炒，以訂做的日本陶板盛裝保持熱度，掀蓋後香氣四溢，切成塊狀的魚瓢充分入味，佐以幾口芹菜十分下飯。
黑鮪魚尾
一尾魚最常擺動的部位就是魚鰭與魚尾，也就是說這兩個部位的膠質多但帶點些許腥味，以料理澎湖海鮮聞名的蟳之屋是以傳統台式三杯的做法，讓魚尾肉入味吃起來較香，而且口感不至於太乾澀，，另一種則是用陶板料理，黑鮪魚尾是以先川燙後炸過，然後以滷汁將味道滷進魚肉、魚膠等部位，有溫潤的膠質、肉身與醬汁香氣，這陶板魚尾可以在益仔海鮮吃得到。
建議：
目前正值南台灣黑鮪魚旺季，同樣是黑鮪魚釣上岸後是活是死對味道、價錢與品質來說差異很大，若是在海中以死亡的黑鮪稱之為死肉（俗稱吃死的），肉質較乾澀入口無油脂香氣，腹肉顏色較深，所以價格與活肉差異甚多，且今年黑鮪魚肥美程度不如往年，建議到有信譽保證的店家用餐，比較能吃到貨真價實的黑鮪腹肉與相關部位料理。
高雄紅毛城海鮮餐廳
高雄市三多三路214號
07-3353606
高雄蟳之屋
高雄市民生一路93號
07-2266127
東港東昇海鮮餐廳
屏東縣東港鎮新勝街51-6號
TEL:08-8323112
東港順來興海鮮餐廳
屏東縣東港鎮光復路三段74~3號
TEL：08-8310087
東港益仔海鮮餐廳
地址：屏東縣東港鎮光復路三段78-3號（東隆國小正對面）
TEL:08-8329139
府城烏魚子(上)
隨著元宵節的結束，新年假期也正式告一段落了，傳統新年以烏魚子送禮，吃烏魚子及市場上可以看見的烏魚子攤商也逐漸消失蹤影。根據農委會水產試驗所統計今年烏魚捕獲量89267尾左右來看，數量是少得可憐，台灣的烏魚子往昔的光輝是否會逐漸褪去？我們從幾個面向來看看這府城烏魚子的轉變。
※為何烏魚子是台灣名產?為何圍爐會吃烏魚子?
追溯台灣捕烏的歷史，從康熙年間的「諸羅縣志」，及「台灣通史」中，即記載烏金是台灣漁民三百年來重要的魚貨，甚至有此一說是移民台灣的領航者，而在三百年以前，荷蘭人占領台灣時期，即對來台灣撈捕烏魚的漁民，收取什一之稅，鄭成功時代，捕烏魚的漁船，則要繳納漁稅，領取烏魚旗，才能捕烏魚，鳳山雜山雜嚮：『給烏魚旗九十四支，旗用白布一幅，刊刷烏魚旗子樣，填寫漁戶姓名，縣印鈴記，插於船頭，帶綑採捕』由此可見，台灣自三百七十多年前，荷蘭人占領台灣開始，至甲午戰爭後，台灣割讓給日本這一段時間中，烏魚洄游的路線，並沒有什麼變化，依然是台灣南部冬季主要的漁業。即使到現在，烏魚捕獲數量銳減，但每年台灣沿海各地漁民還是會希望能抓到烏魚好過冬。
曾在「東港鎮文史學會」期刊中看到一段有趣的流傳故事中，內容說到在東港，地方文獻的記載上有這麼一段文字紀錄：在東港的頂新里有一座廟，名叫－「東隆壇」（囝仔廟）。顧名思義，東隆壇和東隆宮有著極為密切的從屬關係。據說，東隆壇是東隆宮「溫王爺」的軍營。東隆壇的主祀「江府千歲」能夠陰陽兩判。所以溫王爺就特地請從鳳山縣府的城隍廟，禮請「江王」到東港東隆壇中來坐鎮。在東隆壇奉祀神明中，有一尊造型非常特別的神祇－「烏府將軍」，祂手持令旗，腳踩烏魚。以前，東港附近的捕烏漁民，每到了冬至左右的烏魚季節，就會挑著「牲禮」到東隆壇中來祭拜「烏府將軍」。
有些是祈求漁獲豐收；有些則是豐收後來「答謝神恩」。據說「烏府將軍」就是，烏魚群神秘「迴游路線」的「領航司令」，奉令於每年的十一月、十二月之間，引領著烏魚群來東港參拜「溫王爺」，為「溫王爺」祝壽。所以，「烏魚」也就被東港地區的漁民們，視為「溫王爺」特別為他們準備的「壓歲錢」。
※烏魚子的製作過程 台南歷史最久後來才發展到南縣
烏魚是一種信魚，本棲息於中國大陸沿岸，冬季隨著大陸海潮向南洄游，依時令在傳統冬至前後十天，洄游到台灣西南部產卵後，再逆流洄游到大陸沿岸，由於烏魚對海水溫度及鹽度特別敏感，必須要在溫度及鹽度適當的海域才能產卵，所以一到冬天，烏魚便會成群南下，到較溫暖海域產卵，這時正是公母烏最富價值的時候，不僅肉質鮮美，更是魚卵與魚鰾最飽滿的時令，所以漁民們都說這烏魚子是年終獎金。
在前往高雄縣茄萣鄉製作烏魚子的陳益清工廠紀錄時發現，烏魚子可不是只有鹽漬而已，基本上有下列幾道手續：
製作烏魚子過程：
1 從魚市場挑選豐腴金黃、油質適中的海烏魚子。
2 將烏魚子刮除血筋、魚卵頭綁上細繩，以免魚卵製作過程中溢出。
3依大小重量區分以決定不同的鹽漬時間，以精製鹽鹽漬，一般是重量較重的先鹽漬，置於最下層，一一鋪平在木板上後，最上層以重物壓實脫水。
4 鹽漬時間依烏魚子重量而定，越重則時間較久，時間一到隨即由上層往下層以清水洗淨。
5 洗淨後繼續舖平在木板上壓實去除水分，之後檢查烏魚子是否有破膜情況，若有則以烏魚子膜進行修補（有些商家會以豬腸膜替代）。
6 修補後繼續壓實、整型，以雙手將烏魚子整型，除了讓形狀好看外，也能讓烏魚子魚卵密實產生厚度，增加入口的口感味道，因為費時費工，所以僅有製作較為嚴謹的商家所必執行的手續。
7 繼續日曬並是天氣翻面讓烏魚子兩面同時乾燥，但不可在正午時分日曬以免出魚油造成苦味，讓烏魚子吹涼爽的北風並曬曬暖陽，如此風味最佳。（有些商家為了節省出貨時間或是人工費用，往往不會按部就班，而急就章地真空包裝出貨，所以外型較不工整。）
8 由製作師傅一一檢視其烏魚子外型、色澤、日曬乾燥程度，以決定是否達到最佳品質，接著真空包裝上市。
雖然很多製烏工廠手續不一以及對品質的要求程度不一，所以光從真空包裝好的烏魚子外觀上，很難看出其口感差異性，不過最明顯的差別就在於，烏魚子的厚度、外型與軟硬程度上，而不是光比價錢、血絲或光澤。並且中部鹿港、雲林與南部茄定、高雄縣一帶製作烏魚子的外型也有蠻大的差異。
怎麼說呢?陳家第三代陳柏宏說：「不是長時間接觸這行業的人是不容易分辨生的海烏魚卵與養殖烏魚卵的差別，一般來說，我們會重視整型並壓厚魚子的原因，是因為這樣會增加口感與視覺的價值感。」他說：「烏魚子長久以來是台灣人送禮的極品之一，所以不僅要好看還要有價值感，真材實料是老一輩送禮的堅持。」
所以南部烏魚子較偏長而厚實、中部則是有較為橢圓的外型。
為什麼說厚實才好吃呢？阿霞飯店二廚吳明潔說：「厚度夠橫切起來不僅『面』好看，嚼起來香氣溢口，搭配季節性的蒜苗或蘿蔔片最適合。」，細心注意一般市場販賣的烏魚子都相當薄，幾乎是扁平，這樣的烏魚子就是俗稱的「販仔子」，製作時間短且鹽漬時間較長，吃起來較沒有香氣，反而鹹味膩口。除此之外，吉利號許太太還建議大家切成如方糖的塊狀，這是往昔傳統的吃法之一，口感與切成片狀的烏魚子略有不同。
至於血絲方面，曾看過日本介紹製作烏魚子的做法中，很重視挑血筋的步驟，已傳承六十年的吉利號烏魚子第二代老闆許賢振就曾經在日據時代參加整理製作烏魚子比賽，拿下一級獎，至今已七十歲的他表示日本烏魚子的做法很重視剔除血筋，連帶使得要賣到日本的烏魚子伴手禮也必須重視外型與厚度，他的兒子許欽漢至今對製作烏魚子的整型與口味拿捏上還是相當謹慎，因為吉利號是將烏魚子以當作台灣伴手禮的送禮誠意來製作。
明興商行蔡燦耀師傅則分析說，其實血筋本身沒什麼味道，而且鹽漬切片後對味道不會有影響，倒是日本烏魚子鹽漬的時間竟然長達十天，這樣的日本烏魚子即使鹽漬後以清水沖淡，入口味道仍是太鹹。這也難怪吃過日本烏魚子的台灣消費者就是覺得口味鹹了點。
接下來就是光澤了，生的烏魚子顏色是偏黃的，但是一製作成烏魚子後，顏色就可能偏向橙色、紅色、蘋果紅、紅磚色等，這是因為海烏魚子就像人的膚色各種都有，不會偏向某一種顏色。有些人視為珍品的「血子」，烏漆媽黑的顏色是為什麼?蔡燦耀說：「那是因為有些烏魚在網中掙扎過久，出血過多使得魚子染血，一鹽漬後顏色變深黑，口味相對較腥。」
那所謂的珍品是什麼呢？我想應該是數量極少但曬八分乾後仍重達一斤以上的海烏魚子吧。前年在明興商行還看得到十多片，今年聽說已被某台南企業大老收購送禮，想要一賭真面目只有在「烏魚子的故事｣紀錄片中看得到。
府城餐飲新典型之台中薑母鴨
台中薑母鴨
台南市健康路二段256號
TEL：06-2917199 FAX：06-2984043 24H
OPEN：4：00PM~2：30AM
如果你第一次來，一定不相信這是傳統火鍋店，這家以薑母鴨火鍋出名的老店，一點都不像傳統的薑母鴨火鍋店，幾盞義大利進口燈飾所散發的暖黃色溫，爲鵝黃色調的餐景營造出浪漫的氣氛，還有兩幅白玫瑰的畫作，有如畫龍點睛地散發雅致的氣息。主廚阿達表示由於老闆的堅持，所以每天製作燻茶鵝、鵝舌頭、鴨翅等滷味都是用當天現宰的家禽，在加了甘草、冰糖、鹽巴煮滾高湯裡放入全鵝、鵝舌頭、鵝肝、鴨翅後，再次大火煮滾隨即關小火燜煮保留肉汁甜味，然後吊在鍋爐內佐以紅糖、烏龍茶葉等秘方燻香入味，時間一到店裡總是充滿撲鼻而來的自然燻香味。
看看這外帶滷味人氣最旺的燻茶鵝，金黃色澤中散發淡香，肥美的油脂完全封住在結實的鵝肉裡，想吃有咬勁就剁塊前胸肉，想吃嫩一點帶油脂的就嚐嚐後腿肉，而且外帶所附的胡椒粉是特地從中藥房買來上選的黑、白胡椒大鍋炒過，氣味香中帶辣。愛吃氣味的老饕是不會放過燻鴨翅與鵝舌頭，這燻鵝舌肉多比鴨舌富含油脂，上頭的氣味會讓你足足啃上好幾分鐘，又完全不加味素，所以即使吃上十根都不會膩，如果你嫌吃得不過癮，還有比鴨翅大上一倍的燻鵝翅，肉多骨脆、汁香味美，都是台中薑母鴨獨賣的滷味。
買這家的煙燻滷味一定要先下手為強，不，應該說是先電話預約再說，並不是因為數量不多，而是這些燻茶鵝、燻豆腐、燻鴨翅等外帶滷味只賣春、夏兩季，使用當天現宰的鵝、鴨，經過川燙、煙燻等入味手續後，下午五點一出爐隨著香味，便有排隊與電話預定的人潮前來，將燻鵝翅、燻茶鵝、鴨舌頭等一包包外帶回家，來晚了就只剩鴨爪伺候了。
圖說
趙老闆說：「吃健康又營養的燻茶鵝、啃鵝翅、鴨舌等煙燻滷味，不會讓你失望的」。
燻茶鵝：200元。肉汁封住於金黃鵝肉內，香氣撲鼻，切片後沾點辣沾醬入口，茶氣、糖香、鵝肉甘甜味盡入口中翻騰，是家庭主婦的佐餐佳餚。
燻鵝翅：5支/ 200元。因為是用當天現宰新鮮的鵝翅，所以吃到入骨吸骨髓時不會有腥味，且帶皮的鵝翅肉結實，十分下酒。
燻鵝舌：100元/包。與一般冷凍鴨舌不同，由鵝農提供當天新鮮的鵝舌頭來煙燻入味，比鴨舌肉多且帶點油脂，識貨的老饕必買的滷味。
百頁豆腐：30元/包。最大的差別是較有QQ的彈性，氣味恰到好處，不會從頭到尾都是一股味的甜。
燻鴨翅：100元/包。人氣滷味前三名的鴨翅，不膩口、有啃的快感是最大的特色。
燻鵝肝：50元/包。一般的鴨肝略帶苦澀，而這量不多的鵝肝煙燻過後口感綿密，切成薄片淋上鵝原汁入口有雙重的口感。
eric lin 的音像新視野 